miércoles, 25 de marzo de 2015

SALMÓN A LA NARANJA



Ingredientes:

4 o 5 rodajas o supremas de salmón (1 por persona)
50 g de cebolla
300 g de zumo de naranja
50 g de brandy
Sal
10 g de azúcar
50 g de aceite de oliva

Elaboración Tradicional:


En una sartén caliente añadir unas gotas de aceite de oliva y cuando esté bastante caliente marcar el salmón  por ambas caras, solamente marcar ya que terminará de hacerse en la salsa. Sacar y reservar. En la misma sartén añadir el resto del aceite y pochar la cebolla cortada en brunoise muy fino, añadir el licor y dejar que evapore el alcohol unos minutos a fuego muy suave. Incorporar el zumo de naranja, agregar sal  y un poco de azúcar si está ácido. Añadir el salmón a la salsa y dejar unos minutos para que termine de hacerse en la salsa y coja todo su sabor.